Vins Limoux Domaine Baronarques - La Capitelle de Baronarques - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Baronarques, avec sa cuvée La Capitelle de Baronarques 2019, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Limoux AOC dans le Languedoc. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, complétés parfois de Malbec, Syrah ou Grenache selon les millésimes. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques idéales dans le Languedoc, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, soignée et précise, se déroule en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, puis l’élevage en fûts de chêne affine la structure et apporte une belle complexité aromatique.

Le Limoux, situé au sud-ouest du Languedoc, est un terroir aux influences climatiques multiples. Bénéficiant à la fois de la fraîcheur océanique et de la générosité méditerranéenne, ses sols variés – argilo-calcaires, limoneux et caillouteux – offrent aux cépages bordelais et languedociens une minéralité séduisante et une belle profondeur. La région, historiquement connue pour ses effervescents, a vu renaître ses rouges avec ambition et élégance ces dernières décennies, grâce à des domaines comme Baronarques.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère, mais pas excessivement puissants pour ne pas masquer la finesse du vin. Un magret de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de lapin s’accorderont parfaitement. Pensez aussi à la gastronomie régionale comme le cassoulet de Castelnaudary, qui fera honneur à la chaleur méridionale du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou un Comté fruité sont également recommandés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin que La Capitelle de Baronarques 2019 puisse révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées en bouche, révélant ainsi l’élégance et la générosité de ce Limoux d’exception.