Vins Limoux F de Flandry - 2017

Avis Viniou

Le F de Flandry 2017, en appellation Limoux AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel où le Merlot, la Syrah et le Malbec se marient souvent au côté d’un socle de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2017 reflète à la fois le tempérament méditerranéen et l’influence atlantique propre à cette zone. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’une belle amplitude thermique qui permet de préserver la fraîcheur et la structure des raisins. La vinification, soignée, garantit une extraction mesurée, favorisant l’expression du fruit sans masquer la finesse des tanins ni la complexité aromatique qui s’installe avec l’évolution en bouteille.

La région de Limoux, perchée dans les contreforts pyrénéens à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat particulier, à la croisée des vents méditerranéens et océaniques. Cela crée des conditions idéales pour produire des rouges équilibrés, souvent plus frais et élégants que dans le reste du Languedoc. Réputée d’abord pour ses vins effervescents, l’appellation Limoux a su prouver depuis plusieurs décennies la qualité de ses vins rouges structurés, façonnés par la diversité des terroirs et une tradition viticole ancienne, remontant à l’époque romaine.

Ce vin rouge du domaine F de Flandry appelle des accords savoureux avec des viandes à la texture fondante et aux saveurs soutenues : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier aux olives noires ou encore un magret de canard grillé aux figues confites. Les plats typiques de la région, comme le cassoulet de Castelnaudary, feront également honneur à sa puissance maîtrisée et à sa profondeur.

Je vous recommande de servir ce Limoux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant le service. Il révèlera alors pleinement ses nuances de fruits noirs, d’épices douces et ses délicates touches boisées acquises lors de son élevage, pour un plaisir de dégustation optimal.