Avis Viniou
Le Domaine L'Aigle propose ici une cuvée 100% Chardonnay issue du millésime 2022, qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques des meilleurs blancs de Limoux. Le vignoble bénéficie d'une situation remarquable, en altitude, sur les contreforts pyrénéens, ce qui permet au Chardonnay de profiter d'un climat à la fois ensoleillé et tempéré par l’influence des montagnes. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets, offrent au vin une belle minéralité. La vinification au domaine privilégie généralement des fermentations à basse température, accompagnées d’un élevage partiel ou total en fûts, apportant au vin volume, complexité aromatique et une texture soyeuse. Ce 2022 se révèle ainsi séducteur avec ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de légères notes briochées et une finale vive et ciselée.
La région viticole de Limoux, située au sud-ouest du Languedoc, est historiquement reconnue pour sa tradition de vins effervescents, mais les blancs tranquilles y tirent parti d’un climat particulier : les différences de température entre jour et nuit favorisent une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols variés, riches en calcaire et empreints de la fraîcheur des Pyrénées, participent à la complexité et à la finesse des meilleurs chardonnays du secteur. L’histoire de la vigne à Limoux remonte au Moyen Âge, et la modernité des techniques n’a fait qu’accroître la réputation de la région.
Ce Chardonnay sec trouvera sa place aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore une blanquette de veau. Pour une expérience locale, essayez-le avec une omelette aux asperges sauvages ou une brouillade aux truffes du Languedoc.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer ses notes boisées si le vin est récemment mis en bouteille. Bonne dégustation !
