Vins Effervescent Limoux Sieur d'Arques - Aimery 1531

Avis Viniou

La Cuvée Aimery 1531 de Sieur d’Arques est un vin effervescent blanc demi-sec issu de l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée non millésimée rend hommage à l’histoire vinicole de Limoux, reconnaissant la première mention documentée de mousse en 1531. Élaborée selon la méthode traditionnelle, elle allie un assemblage typique des cépages locaux, le plus souvent le Mauzac, complété de Chardonnay et de Chenin Blanc. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et persistance à la bulle, ainsi qu’un caractère plaisamment fruité et une complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de pomme mûre, de poire et une légère touche briochée.

Le Limoux, situé dans le piémont pyrénéen du Languedoc, bénéficie d’un climat plus frais que le reste de la région grâce à l’influence des montagnes et des vents marins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et limons, favorisant une belle tension et une vivacité naturelle dans les vins blancs effervescents. Limoux se distingue par sa longue tradition œnologique : c’est dans cette région que naquit la première bulle du monde, bien avant le Champagne, selon l’histoire locale.

Pour les accords mets-vins, la douceur contenue de ce demi-sec permet de l’associer avec une large palette de plats. Il se marie à merveille avec des tapas, feuilletés au fromage, verrines de crevettes ou des poêlées de Saint-Jacques avec une pointe de citron. Les desserts fruités, tartes aux pommes ou fraises, voire une croustade de Limoux, spécialité locale, sont aussi des complices idéaux. C’est également un très bon compagnon pour un apéritif festif ou un buffet dînatoire.

Pour servir cette Cuvée Aimery 1531, privilégiez une température de dégustation entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur, le fruité et la légèreté de la bulle. Un carafage n’est pas nécessaire, mais veillez à utiliser des flûtes ou des verres à effervescents pour apprécier au mieux la mousse et le bouquet aromatique.