Vins Limoux Toques & Clochers - Autan - 2016

Avis Viniou

Toques & Clochers Cuvée Autan 2016 est un vin blanc sec issu de l’appellation Limoux, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée se distingue par sa composition majoritairement à base de Chardonnay, cépage emblématique de Limoux, parfois assemblé avec du Chenin et du Mauzac selon les traditions locales. Le millésime 2016 a offert des conditions idéales, marquées par une belle croissance végétative et une vendange à pleine maturité, permettant d’obtenir un vin élégant et aromatique. La vinification est soignée, avec une partie des jus élevée sur lies fines en fûts de chêne, apportant structure, rondeur et des notes toastées raffinées qui s’allient parfaitement à la fraîcheur naturelle du terroir.

La région de Limoux bénéficie d’un climat singulier, à la croisée des influences méditerranéenne, atlantique et pyrénéenne. Ce microclimat, allié à l’altitude des vignobles, favorise une maturation lente et progressive des raisins, créant une harmonie remarquable entre l’acidité et la richesse aromatique. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui confère au vin une belle minéralité. Limoux est également l’un des plus anciens vignobles de France, réputé dès le XVIe siècle pour ses vins effervescents, mais la région s’impose désormais aussi pour la qualité de ses vins blancs tranquilles.

Pour accompagner ce Limoux blanc sec, privilégiez des produits de la mer : un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques à la crème ou un plateau de fruits de mer révéleront pleinement ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses touches de vanille. Il s’accordera également harmonieusement avec la cuisine régionale, comme une blanquette de veau à l’ancienne ou une brandade de morue.

Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin se déguste dès à présent mais peut également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.