Vins Limoux Terroir de Vigne et de Truffe - 2017

Le vin Terroir de Vigne et de Truffe 2017, issu de l’appellation Limoux dans la région du Languedoc, offre une belle expression des rouges méridionaux. Ce millésime 2017 se caractérise par son assemblage typique, souvent dominé par le Merlot, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, cépages qui trouvent ici un terrain de prédilection. Le terroir de Limoux se distingue par une mosaïque de sols, mêlant argile, calcaire et schistes, qui confère de la structure et de la fraîcheur au vin. La vinification met généralement à l’honneur des macérations longues et un élevage partiel en barriques, pour apporter de la complexité aromatique, avec des notes marquées de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtile de truffe ou de sous-bois, fidèle au nom du domaine.

La région de Limoux, nichée au pied des Pyrénées audoises, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et l’altitude qui apporte fraîcheur et amplitude aux vins. Ce vignoble a une histoire ancienne, réputé aussi bien pour ses blancs effervescents que pour ses rouges, désormais reconnus pour leur caractère et leur élégance. Les sols variés et la proximité de la montagne apportent une vraie signature aux vins rouges de Limoux, souvent plus frais et tendus que dans le reste du Languedoc.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de mettre en valeur sa structure mais aussi sa finesse. Un magret de canard rôti aux griottes, une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet traditionnel feront merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme une vieille tome des Pyrénées, s’associeront également très bien. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à accompagner ce Limoux d’une fricassée de volaille aux truffes pour rappeler le nom évocateur du domaine.

La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce service mettra en valeur la richesse aromatique et la texture veloutée du vin, tout en permettant à sa fraîcheur de s’exprimer.