Vins Malepère Domaine La Sapinière - Archibald - 2020

La Cuvée Archibald 2020 du Domaine La Sapinière est un vin rouge issu de l'appellation Malepère AOC, nichée dans la moitié ouest du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de la région, profite d’un encépagement original, mêlant souvent merlot, cabernet franc, syrah et malbec, reflet de l’influence à la fois atlantique et méditerranéenne du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin et une expression généreuse du fruit. La vinification au domaine met en valeur la fraîcheur des baies et la structure tannique, en soignant l’extraction pour préserver finesse et harmonie.

Le vignoble de la Malepère occupe une place singulière dans le paysage languedocien. Il s’étend sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets, profitant d’un climat tempéré où se rencontrent brises océaniques et influences méditerranéennes. Cela confère au vin une vivacité aromatique unique, une souplesse en bouche et une complexité séduisante. L’appellation, encore jeune, puise son identité dans une tradition vinicole ancienne, longtemps tournée vers la polyculture, avant que ses vins ne gagnent en notoriété grâce à la singularité de leurs assemblages.

Pour sublimer la Cuvée Archibald, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest et du Languedoc. Un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue ou une daube de sanglier seront des compagnons parfaits, la texture ample du vin sachant répondre à la richesse et au fondant de ces mets. Les fromages à pâte pressée, comme un cantal ou un laguiole affiné, mettront aussi en valeur sa finesse tanique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, en privilégiant une aération préalable d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir les notes fruitées et épicées. Bonne dégustation !