Avis Viniou
Le Domaine La Sapinière, avec sa cuvée Archibald 2021 en appellation Malepère AOC, illustre toute la richesse du Languedoc à travers un vin rouge soigneusement élaboré. Cette cuvée est caractéristique des rouges de Malepère, assemblant traditionnellement du merlot, du cabernet franc, et parfois des notes de malbec ou de syrah, selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2021, d’une année particulièrement fraîche pour la région, apporte une belle fraîcheur acidulée et une structure tannique souple. La vinification respecte le fruit, favorisant des extractions modérées pour préserver la finesse, tandis que l’élevage, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins, permet de conserver la typicité aromatique du cépage dominant et un joli fondu bois-fruit.
La région de la Malepère, aux confins ouest du Languedoc, bénéficie de l’influence atlantique sur son climat, ce qui la distingue nettement du reste du Languedoc méditerranéen. Les sols y sont composés d’argiles et de galets roulés, favorisant la maturation des cépages bordelais grâce à une excellente réserve hydrique, tout en apportant de la fraîcheur naturelle. La Malepère, reconnue en AOC depuis 2007, incarne l’originalité du vignoble languedocien, mêlant héritage méridional et clins d’œil bordelais dans ses assemblages.
Ce vin rouge souple et gourmand s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, voire des côtes d’agneau aux herbes de Provence. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un roquefort doux en fin de repas ou d’une terrine de gibier.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Malepère 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés. Il accompagnera vos repas dès à présent, mais pourra aussi patienter en cave encore deux à quatre ans pour développer de subtiles notes tertiaires.
