Vins Minervois Combes cachées - Combe violon - 2018

La cuvée Combe Violon 2018 du domaine Combes cachées se présente comme un blanc sec typique de l’appellation Minervois, en Languedoc. Ce vin met en valeur l’expression des cépages blancs méridionaux, généralement un assemblage de variétés comme le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle), la Marsanne ou encore la Roussanne. Le millésime 2018 a profité d’une météo clémente après des vendanges compliquées l’année précédente, donnant naissance à des vins équilibrés, frais et aromatiques. Ce blanc est élevé avec soin pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en gagnant en complexité grâce à une vinification sur lies fines, régulièrement pratiquée dans la région.

Quant au terroir du Minervois, il offre une grande diversité de sols allant du schiste à l’argilo-calcaire, apportant minéralité et structure aux vins, tandis que le climat méditerranéen assure des maturités optimales, avec des journées ensoleillées et des nuits tempérées par la Tramontane. Le vignoble du Minervois, l’un des plus anciens du Languedoc, est profondément marqué par l’histoire romaine et médiévale, ce qui confère à ses vins une identité forte empreinte de tradition. Les blancs du Minervois, longtemps restés dans l’ombre des rouges, émergent aujourd’hui avec éclat grâce à leur vivacité et leur richesse aromatique.

La cuvée Combe Violon 2018 se révèle particulièrement à l’aise à table, et accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un loup ou une dorade, des fruits de mer, voire des coquilles Saint-Jacques snackées. Sa tension et ses notes fraîches en font aussi un compagnon idéal pour une salade de chèvre chaud, ou des fromages de brebis affinés, spécialités régionales comme le Pélardon.

Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il est jeune afin de libérer toute sa palette aromatique, et profitez de sa finesse aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.