Vins Minervois Ciry Cattaneo - Les Hirondelles - 2021

Avis Viniou

Le Château Ciry Cattaneo propose avec sa Cuvée Les Hirondelles 2021 un Minervois rouge incarnant à merveille l’expression du terroir languedocien. Cette cuvée, bien que sa composition précise ne soit pas indiquée, assemble généralement des cépages typiques de l’appellation : Syrah, Grenache, Carignan, et parfois Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur relative d’une année ponctuée d’épisodes climatiques, donne naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’une structure souple. Les Hirondelles se distingue sans doute par sa robe pourpre profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. En bouche, le vin révèle une belle matière, des tanins fondus et une finale persistante rappelant le terroir solaire et minéral du Minervois.

Le Minervois, situé dans le cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les effets bénéfiques des vents et des reliefs. Les sols y sont variés, constitués de schistes, de calcaires, de galets roulés et de marnes, offrant une diversité propice à l’élaboration de vins de caractère. La viticulture y est ancienne, héritée de la colonisation romaine, et l’appellation Minervois AOC s’appuie sur ce patrimoine et une culture de l’assemblage, recherchée pour la complexité et la richesse aromatique.

Pour accompagner la Cuvée Les Hirondelles 2021, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa générosité et ses arômes méridionaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un cassoulet traditionnel seraient des alliés parfaits. Pour une touche régionale, essayez-le notamment avec du fromage de brebis ou une ratatouille méditerranéenne.

Il est conseillé de servir ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.