Avis Viniou
Le Domaine Pujol nous présente ici sa Cuvée Dius a vol 2021, un vin rouge issu de l'appellation Minervois dans la région du Languedoc. C'est un assemblage typique de cette région, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés. Les vins du Minervois sont souvent composés de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre et de Carignan, créant une harmonie de saveurs allant des fruits rouges et noirs aux épices et aux herbes méditerranéennes. Le millésime 2021, dans cette partie de la France, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et expressifs.
Le Languedoc, et plus précisément le Minervois, est une région viticole avec une histoire riche en traditions viticoles qui remontent à l'époque romaine. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés longs et secs, et des hivers doux, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols du Minervois sont variés, allant du calcaire aux galets, contribuant à la complexité des vins produits. Le domaine respecte également des normes environnementales certifiées par une haute valeur environnementale (HVE), accentuant l'attention sur la durabilité et le respect de l'écosystème.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Dius a vol du Domaine Pujol, les accords mets-vins s'orientent idéalement vers des plats méditerranéens, comme un tajine d'agneau aux pruneaux et épices ou des croustillants de canard aux figues. Les mets à base de viande grillée ou rôtie et les fromages à pâte semi-dure comme un cantal affiné feront également merveille.
Lorsque vient le moment de déguster ce Minervois, privilégiez une température de service autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Ce vin, tout en élégance et en profondeur, saura ravir les amateurs de vins de caractère.
