Avis Viniou
Le Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot, situé dans le Languedoc, nous offre une belle expression du Minervois avec sa cuvée "Les Fontanilles" 2023. Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2023 promet des vins structurés et équilibrés, bénéficiant d’une météo favorable dans cette partie du sud de la France. Le terroir de Minervois est connu pour ses sols variés allant de l’argile-calcaire à des schistes et grès, contribuant à une belle diversité dans les vins produits. La vinification, bien que non détaillée, est régulièrement conduite avec des méthodes respectueuses pour mettre en avant la pureté du fruit et la concentration aromatique.
Le Languedoc, et plus précisément Minervois, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, avec une influence marine qui tempère quelque peu les chaleurs estivales et assure une maturité optimale des raisins. Régulièrement balayée par le vent, la région viticole jouit d’une histoire ancienne avec une tradition vinicole remontant à l’époque romaine.
Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins traditionnels incluent une entrecôte grillée, un civet de lapin aux olives ou encore un cassoulet, emblématique de la région. Les plats épicés ou assaisonnés d’herbes méditerranéennes viendront sublimer les arômes complexes et la structure tannique de ce rouge. Essayez également de le déguster avec un plateau de fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou un Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée "Les Fontanilles" à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et sa texture en bouche, tout en conservant sa fraîcheur et sa souplesse. Pensez à l’aérer légèrement en carafe avant service, pour permettre à ses arômes de se déployer.
