Avis Viniou
Le Château Paraza, avec sa cuvée Horizon 2021, offre un bel exemple des vins rouges typiques du Minervois, une appellation phare du Languedoc. Ce vin est issu d'un assemblage traditionnel de cette région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2021 se distingue par une belle concentration de fruits rouges et une structure tannique équilibrée. La vinification, bien que traditionnelle, permet à ce vin de révéler toute l'expression de son terroir.
Le Languedoc, et plus précisément le Minervois, présente un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de la région sont très variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, ce qui contribue à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui donne un cachet supplémentaire à ses vins.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des mets qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix idéal. Les plats à base de viande grillée ou en sauce, comme un cassoulet traditionnel de la région, s'accorderaient également parfaitement avec ce Minervois. Pensez aussi à un plateau de fromages affinés, notamment ceux au caractère affirmé comme le Roquefort.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement et à ses tanins de s'exprimer avec élégance. Il peut être bénéfique de l'ouvrir une heure avant de le déguster pour permettre une bonne aération.
