Avis Viniou
Le Domaine La Santoline, avec sa Cuvée La Fadade millésime 2017, signe un vin rouge emblématique de l'appellation Minervois AOC, située dans la vaste région du Languedoc en France. Ce vin, bien que sans détails particuliers sur le cépage dans les informations fournies, appartient souvent à un assemblage typique de la région incluant grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le millésime 2017 est reconnu pour ses rouges généreux, offrant une belle structure et une profondeur aromatique grâce à une maturité optimale des raisins.
La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, est célèbre pour ses paysages ondulants et son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que par de douces influences maritimes. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et marnes, ce qui enrichit la complexité des vins produits dans cette région. Le Minervois possède une histoire viticole remontant à l'époque romaine, ajoutant une profondeur historique à l’expérience de dégustation.
Pour savourer pleinement la Cuvée La Fadade 2017, envisagez des accords mets-vins qui révèlent la complexité et la richesse de ce vin. Il se marie élégamment avec des viandes rouges comme l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats mijotés tels qu'un cassoulet traditionnel. Des fromages affinés, notamment un roquefort ou un brie de Meaux, accentueront également ses nuances épicées et fruitées.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de dégustation de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes et de permettre une meilleure expression en bouche.
