Vins Minervois Domaine La Santoline - La Fadade - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Santoline nous offre avec sa cuvée La Fadade 2018 un vin rouge séduisant du Minervois, une appellation prisée du Languedoc. Ce vin sec révèle un bel assemblage de cépages traditionnels du sud de la France, souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires marqués par les influences méditerranéennes. Le millésime 2018, gorgé de soleil, confère des arômes profonds de fruits rouges mûrs et d'épices douces, typiques des techniques de vinification traditionnelles, avec une macération et un élevage méthodique. Le Languedoc est renommé pour sa diversité géologique et son climat ensoleillé, influencés par la mer Méditerranée et les vents marins, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le Domaine La Santoline, avec son histoire ancrée dans la tradition artisanale, est réputé pour son engagement dans l'expression authentique de son terroir.

Pour accompagner ce Minervois, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence qui complèteront ses notes fruitées et épicées. Un cassoulet traditionnel de la région s'avère être aussi un choix parfait, soulignant l'harmonie entre mets et vin de la même origine. Les plats à base de champignons ou de truffes mettront également en valeur les nuances terreuses du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Fadade, servez-la légèrement rafraîchie à 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ce vin de révéler toute sa complexité aromatique. En dégustant, observez sa robe pourpre et limpide, humez ses parfums de fruits confiturés et d'épices, puis goûtez pour en apprécier la texture soyeuse et la finale persistante. Ce vin est une invitation à une délicieuse exploration des sens.