Avis Viniou
Le Domaine La Santoline nous offre avec sa cuvée La Fadade 2018 un vin rouge séduisant du Minervois, une appellation prisée du Languedoc. Ce vin sec révÚle un bel assemblage de cépages traditionnels du sud de la France, souvent composé de syrah, grenache et mourvÚdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires marqués par les influences méditerranéennes. Le millésime 2018, gorgé de soleil, confÚre des arÎmes profonds de fruits rouges mûrs et d'épices douces, typiques des techniques de vinification traditionnelles, avec une macération et un élevage méthodique. Le Languedoc est renommé pour sa diversité géologique et son climat ensoleillé, influencés par la mer Méditerranée et les vents marins, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le Domaine La Santoline, avec son histoire ancrée dans la tradition artisanale, est réputé pour son engagement dans l'expression authentique de son terroir.
Pour accompagner ce Minervois, optez pour des plats de caractĂšre comme un magret de canard rĂŽti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence qui complĂšteront ses notes fruitĂ©es et Ă©picĂ©es. Un cassoulet traditionnel de la rĂ©gion s'avĂšre ĂȘtre aussi un choix parfait, soulignant l'harmonie entre mets et vin de la mĂȘme origine. Les plats Ă base de champignons ou de truffes mettront Ă©galement en valeur les nuances terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Fadade, servez-la légÚrement rafraßchie à 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ce vin de révéler toute sa complexité aromatique. En dégustant, observez sa robe pourpre et limpide, humez ses parfums de fruits confiturés et d'épices, puis goûtez pour en apprécier la texture soyeuse et la finale persistante. Ce vin est une invitation à une délicieuse exploration des sens.
