Avis Viniou
Le Domaine de la Santoline propose, avec sa Cuvée La Fadade 2017, un vin rouge du Minervois, situé dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux de cépages emblématiques de la région, tels que le Syrah, le Mourvèdre, et le Grenache, qui apportent profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2017, doté d'un excellent ensoleillement, a permis de développer des arômes concentrés de fruits noirs et d'épices. La vinification traditionnelle et l'élevage en cuves inox font ressortir la typicité du terroir. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, ses sols diversifiés allant des schistes aux calcaires, et sa richesse culturelle, confère aux vins un caractère unique. Le Domaine de la Santoline est reconnu pour son engagement envers des méthodes respectueuses de l'environnement et produit des vins fidèles à l'identité Minervoise.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats aux saveurs riches et épicées. Une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un tajine d'agneau aux pruneaux, ou un cassoulet traditionnel de la région mettront en valeur ses arômes de fruits noirs et sa structure tannique. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou un Pélardon, s'accorderont également parfaitement avec La Fadade.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et sublimer ses notes fruitées et épicées. Commencez par observer sa robe profonde et sombre, avant de plonger votre nez dans le verre pour identifier les arômes intenses de mûre, cassis, et poivre. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance, fraîcheur et tannins soyeux, qui tend vers une finale longue et généreuse.
