Avis Viniou
Le Château Beaufort 2022, Cuvée Vieilles Vignes, incarne parfaitement le style généreux et typique du Minervois. Issu principalement de vieilles vignes, ce rouge assemble généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2022 est marqué par sa franchise aromatique : le nez offre une belle expression de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement garrigue, tandis que la bouche révèle une structure ample, avec des tanins veloutés et une belle persistance. La vinification en cuves et parfois un léger passage en fût de chêne lui apportent une rondeur équilibrée, tout en conservant la fraîcheur et l’authenticité du terroir.
Le Minervois est l’une des appellations emblématiques du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Le climat méditerranéen y apporte chaleur et sécheresse, facteur de maturité optimale pour les raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés qui, conjugués à l’âge avancé des vignes, favorisent une expression intense du fruit et une belle profondeur en bouche. Historiquement, la région du Minervois s’est fait connaître dès l’époque romaine pour la qualité de ses vins, et elle n’a cessé depuis de cultiver cet héritage, tout en s’ouvrant à l’innovation et à une viticulture de plus en plus respectueuse de l’environnement.
Pour accompagner ce Minervois 2022, privilégiez des plats authentiques et généreux. Il s’accordera à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le aussi avec un magret de canard grillé accompagnée de légumes du soleil. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le cantal ou le laguiole.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’adoucir ses tanins, pour une expérience optimale.
