Vins Minervois Domaine Gros Tollot - Les Carretals - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Carretals 2019 du Domaine Gros Tollot est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se distingue par l’assemblage subtil de vieilles vignes de Carignan, cépage emblématique de la région, accompagné parfois de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, selon les millésimes. Le millésime 2019 bénéficie d’une saison idéale, offrant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Les vignes reposent sur un terroir de calcaire et de marnes, conférant au vin fraîcheur, profondeur et minéralité. La vinification, conduite avec soin par Anne Gros et Jean-Paul Tollot, allie respect du fruit et finesse d’extraction, souvent avec un élevage en fût assurant structure et élégance sans dominer le caractère du vin.

Le Minervois, l’un des joyaux du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des monts proches, offrant des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols variés, alternant entre schistes, calcaires et grès, permettent une grande diversité d’expressions. Historiquement, cette région possède des racines viticoles très anciennes ; elle est aujourd’hui reconnue pour produire des vins puissants, épicés et harmonieux.

Ce Minervois 2019 sera admirablement mis en valeur avec une cuisine du sud. Il se marie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore des grillades de viandes rouges, agrémentées de tomates confites ou d’aubergines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un vieux Laguiole ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance, afin de révéler toute son ampleur aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour sublimer sa texture soyeuse et ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques des grands rouges du Languedoc.