Avis Viniou
Le Domaine Borie de Maurel, situé dans l'appellation Minervois AOC au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Esprit d'Automne 2019 un vin rouge empreint de caractère et d'authenticité. Cette cuvée d’assemblage typique du Minervois, allie en général les cépages Syrah, Grenache et Carignan, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, se distingue par la concentration et la maturité de ses baies, traduisant un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. En bouche, la texture est ample et veloutée, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur en finale. Le domaine, reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, valorise l’expression du terroir d’argiles, de calcaires et de galets roulés typiques de la région.
Le Minervois, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, jouit d’un climat méditerranéen où le soleil généreux est tempéré par les vents provenant des montagnes proches. Les sols y sont variés mais dominent par leur richesse en calcaire et en schistes, favorisant la maturité et la profondeur des arômes. Cette diversité, associée à une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, donne naissance à des vins puissants, expressifs et remarquablement équilibrés.
La cuvée Esprit d’Automne trouvera naturellement sa place à table aux côtés de mets sudistes. Elle accompagnera parfaitement un confit de canard, un magret grillé, des tajines aux épices douces ou une daube de bœuf à la provençale. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet traditionnel du Languedoc sublimera ses arômes chaleureusement épicés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Cantal, révèleront aussi son élégance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe, surtout pour les bouteilles jeunes, permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du vin et d’apprécier pleinement son équilibre entre rondeur et fraîcheur.
