Vins Minervois Gros-Tollot - Les Carretals - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Carretals 2022 du Domaine Gros-Tollot est un Minervois rouge qui incarne parfaitement l'expression authentique du Languedoc. Élaboré à partir de vignes anciennes plantées sur des sols argilo-calcaires, ce vin d'assemblage puise sa typicité dans un cépage majoritairement composé de Carignan, rehaussé probablement de Grenache, Syrah ou Mourvèdre selon l'identité du terroir du domaine. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur et la complexité du fruit. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud et sec, a donné des raisins d'une très belle maturité, offrant à la cuvée Les Carretals une concentration aromatique remarquable, des tanins soyeux et une bouche charnue marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Minervois, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen prononcé, tempéré par les influences rafraîchissantes des contreforts de la Montagne Noire. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires, parfois mêlés de schistes, offrent des conditions idéales pour l’expression des vieux Carignans et des autres cépages traditionnels. Longtemps réputée pour ses vins robustes, la région connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés qui valorisent leur terroir et privilégient le travail parcellaire.

Ce vin charpenté et racé accompagnera à merveille des grillades d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore une daube méditerranéenne mijotée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés tels qu’un cantal ou un salers.

Pour profiter de toute sa richesse aromatique, laissez la cuvée Les Carretals s’ouvrir une heure en carafe et servez-la entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, elle offre un fruit éclatant, mais un vieillissement de 5 à 7 ans permettra de révéler davantage de complexité et de finesse.