Vins Minervois Anne Gros & Jean-Paul Tollot - La Ciaude - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Ciaude 2017 du domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée signature révèle tout le soin apporté par deux vignerons issus de Bourgogne, venus magnifier les terroirs du Sud. Généralement, La Ciaude est un assemblage typique de la région, composé principalement de Syrah, complétée par une belle part de Grenache et de Carignan, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires et de grès schisteux. Le millésime 2017 s’inscrit dans un profil plutôt solaire, mais la main experte du tandem modèle un vin à la fois dense et raffiné, avec de jolis tanins et une sensualité aromatique, grâce à une vinification en douceur, respectueuse du fruit.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols variés, mêlant calcaires, grès, schistes et galets roulés, permettent une grande diversité d’expression des cépages. Cette mosaïque pédoclimatique a longtemps façonné l’identité du Languedoc, aujourd’hui reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses vins. L’histoire millénaire du Minervois, riche d’influences romaines et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, confère à cette appellation sa noblesse et sa personnalité affirmée.

Ce vin rouge du Minervois se marie admirablement avec une cuisine méditerranéenne gourmande : un tajine d’agneau aux pruneaux, une épaule de chevreau rôtie au thym, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés de brebis du pays, tels que le Pérail, accompagnent également avec subtilité la structure et les notes chaleureuses du vin. Pour une belle alliance locale, pensez à une cassoulet de Castelnaudary, qui saura mettre en valeur la profondeur du fruit, le côté épicé et la finesse tannique de la cuvée.

Servez La Ciaude 2017 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, magnifiées par une bouche élégante et persistante. À accorder dans les cinq à huit prochaines années, ou dès maintenant pour les amateurs de vins expressifs et harmonieux.