Vins Minervois Le Cendrous - 2014

Avis Viniou

Le Minervois AOC Le Cendrous 2014 est un vin rouge issu du célèbre terroir du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Minervois font traditionnellement la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre et au carignan. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et d’une touche légèrement réglissée typique de l’appellation. La bouche, structurée et généreuse, révèle des tanins fins et une belle fraîcheur, signe d’une vinification maîtrisée et d’un élevage respectueux du fruit.

Le Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, exposé aux vents d’est et au soleil méditerranéen. Ce climat chaud tempéré par certaines influences maritimes confère aux vins puissance et élégance. Les sols variés — schistes, grès, galets roulés et marbre — offrent une grande diversité d’expression. Historiquement, le Minervois possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle, grâce à des efforts qualitatifs, que l’appellation s’est affirmée comme une valeur sûre du Languedoc.

Pour accompagner ce Minervois 2014, privilégiez des viandes grillées ou mijotées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, ou une daube de bœuf. Les fromages de caractère, tels qu’un tome de brebis ou un bleu, souligneront ses notes épicées. Pour conserver l’authenticité régionale, une gardiane de taureau, plat typique du Sud, sera un accord parfait.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour savourer ses nuances tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Ce 2014 peut encore évoluer en cave mais il s’apprécie dès à présent sur un repas convivial.