Vins Minervois Le Cendrous - 2010

Avis Viniou

Le Minervois Le Cendrous 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, une région réputée pour ses crus chaleureux et généreux. Ce millésime 2010, à maturité, s’élabore généralement à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le terroir du Minervois, composé de sols argilo-calcaires, de terrasses caillouteuses et de schistes, confère au vin une belle structure et des notes épicées. Le climat méditerranéen marqué, avec ses étés chauds et secs et sa proximité de la Montagne Noire, favorise une maturation optimale du raisin, donnant des vins concentrés, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et parfois de cuir ou de tabac après quelques années de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne pour certains lots, permet d’apporter complexité aromatique et rondeur en bouche.

La région du Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, au cœur du Languedoc. Ce vignoble patrimonial possède une longue histoire remontant à l’époque romaine, et bénéficie de sols variés qui offrent une grande diversité de styles de vin. Dans le Minervois, l’influence de la Tramontane, vent sec du nord-ouest, aide à préserver la fraîcheur des raisins malgré la chaleur estivale. Les vins y sont réputés pour leur puissance, leur générosité et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce Minervois 2010 à la personnalité affirmée, privilégiez une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore des légumes grillés accompagnés d’un tian ou d’une ratatouille. Une planche de fromages affinés du Sud, comme le Laguiole ou le Roquefort, sera également appropriée.

Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’environ une demi-heure, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mieux apprécier sa palette de saveurs et sa texture veloutée. En accompagnement d’un repas convivial, ce Minervois révèlera tout son charme languedocien.