Vins Minervois Domaine Tour Boisée - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Tour Boisée 2017 blanc, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin sec dont l’assemblage reste discret mais qui, à l’image des blancs de la région, pourrait mêler des cépages tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Bourboulenc ou encore le Macabeu. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat ensoleillé, permettant une belle maturité des fruits avec une vinification généralement réalisée en cuves inox afin de préserver un maximum de fraîcheur et d’éclat aromatique. Le résultat est souvent un vin à la robe pâle, offrant un bouquet expressif marqué par des notes florales, d’agrumes et parfois une touche anisée ou minérale.

La région du Minervois, en plein cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents du Cers et du Marin, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – ce qui confère aux vins une belle diversité et de la complexité. Le vignoble du Minervois a une histoire très ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est illustré ces dernières décennies dans la production de vins blancs élégants et gourmands, souvent méconnus mais dignes d’intérêt.

Pour sublimer ce Minervois blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une volaille aux herbes. Les fromages frais comme la brousse ou le Pélardon, spécialités du Languedoc, accompagneront parfaitement sa fraîcheur et son équilibre. Des plats méditerranéens à base d’huile d’olive et de légumes du soleil, comme une tielle sétoise ou un gratin de courgettes, mettront en valeur sa vivacité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier tout son potentiel aromatique. Pensez à l’aérer brièvement avant dégustation si possible, afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce 2017 s’apprécie sur la jeunesse mais peut encore évoluer quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.