Vins Minervois L'Ostal Cazes - Estibals Minervois - 2020

Avis Viniou

La cuvée Estibals 2020 du Château L’Ostal Cazes est un vin rouge minervois issu principalement d’un assemblage traditionnel du Languedoc, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, offrant un nez généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, on retrouve une structure riche, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, soutenue par des arômes persistants de réglisse, de cerise noire et d’herbes méditerranéennes. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver l’expression authentique du terroir, révélant ainsi le caractère solaire et la complexité du Minervois.

Le vignoble du Minervois, situé entre la Montagne Noire et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des écarts thermiques bénéfiques entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux, permettent une excellente régulation hydrique et favorisent la maturité optimale des raisins. Cette région, chargée d’histoire depuis l’époque romaine, est réputée pour la richesse de ses vins rouges, puissants mais équilibrés, dont le Minervois est l’un des fleurons. Les vignerons ont su valoriser les cépages locaux et adapter les méthodes culturales pour offrir des cuvées modernes, à la fois gourmandes et élégantes.

Pour accompagner cette cuvée Estibals 2020, optez pour des mets généreux comme un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard grillé. Les plats à base d’agneau, agrémentés de notes herbacées telles que le thym ou le romarin, se marient également à merveille avec la rondeur et la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou des tommes affinées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Le Minervois Estibals 2020 est prêt à boire mais saura également évoluer quelques années en cave pour révéler de nouvelles nuances.