Avis Viniou
Le Château Donjon Cuvée Grande Tradition 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, dans le Languedoc, qui illustre parfaitement l’expression généreuse et authentique de ce terroir méridional. Ce vin d’assemblage fait appel aux cépages traditionnels syrah, grenache et carignan, chacun apportant sa signature : la syrah pour la structure et le fruité intense, le grenache pour la souplesse et la rondeur, et le carignan pour la fraîcheur et le caractère. Le millésime 2021, marqué par une météo particulièrement équilibrée, confère au vin un équilibre séduisant entre maturité du fruit, notes épicées et une belle fraîcheur en bouche. La vinification reste traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour préserver le fruit et permettre au vin de gagner en complexité aromatique tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Le Minervois s’étend sur des sols variés, entre schistes, calcaires et galets roulés. Le climat méditerranéen, généreux en soleil mais tempéré par l’influence des vents, favorise l’expression de vins concentrés mais équilibrés, loin des excès de chaleur. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, et le Minervois s’est forgé une réputation de cru de caractère, savoir-faire que perpétue le Château Donjon avec cette cuvée.
À table, la Cuvée Grande Tradition 2021 accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de garrigue ou encore une tielle sétoise. Pour des accords plus traditionnels, privilégiez une cuisine savoureuse comme un cassoulet languedocien ou des grillades de viandes rouges.
Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois à une température de 16-18°C afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits noirs, notes épicées et touche légèrement réglissée. Un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Il peut aussi être conservé quelques années pour gagner en rondeur et profondeur.
