Avis Viniou
Le Château Donjon Cuvée Grande Tradition 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, cette cuvée met en avant la Syrah, le Grenache et le Carignan, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une saison climatique assez contrastée, donne naissance à un vin d’une belle intensité aromatique, conjuguant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et d’olives noires. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir par des extractions maîtrisées et un élevage en cuves ou en fûts, selon la tradition du domaine.
La région du Minervois se distingue par son terroir argilo-calcaire parsemé de galets roulés et de schistes, qui bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le souffle du Cers, vent local. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et le Minervois est aujourd’hui reconnu pour ses crus authentiques, marqués par la générosité solaire du Sud tout en gardant fraîcheur et élégance grâce à l’influence des reliefs environnants et à la diversité de ses sols.
Ce vin séduit par sa structure charnue et ses tanins soyeux, ce qui en fait un compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, de magret de canard ou encore de plats méditerranéens comme la ratatouille ou un cassoulet du Minervois. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés, notamment des tomes de brebis ou du Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après deux ou trois années de garde, dévoilant alors des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois.
