Avis Viniou
Le Château Donjon, Cuvée Grande Tradition 2021, est un vin rouge révélant tout le charme de l’appellation Minervois, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée assemble les cépages traditionnels du sud, à savoir principalement la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ces cépages s’expriment pleinement sur un terroir argilo-calcaire, propice à la maturité optimale des raisins. La vinification soignée, souvent marquée par une macération prolongée, préserve la richesse aromatique et confère à ce vin une belle structure, ainsi qu’un caractère gourmand mettant en avant des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et une pointe de réglisse en finale. L’année 2021, d’un climat fluctuant mais correctement ensoleillé, donne un équilibre agréable entre fraîcheur, maturité et élégance des tanins.
Le Minervois est l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, installée entre la Montagne Noire et la vaste plaine méditerranéenne. Ce bassin profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et des vents réguliers qui tempèrent les excès et favorisent la bonne santé des vignes. Les sols, principalement constitués de cailloux, d’argile et de calcaire, drainent parfaitement l’eau et offrent aux raisins toute leur profondeur aromatique. L’histoire viticole du Minervois s’étend sur des siècles et la région est réputée pour ses rouges puissants, empreints de caractère, mais jamais dénués de finesse.
Ce Minervois rouge accompagnera idéalement une cuisine régionale méridionale comme un cassoulet traditionnel, une daube de boeuf ou un magret de canard aux figues. D’autres accords judicieux incluent les grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Pour révéler la complexité aromatique de la Cuvée Grande Tradition 2021, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le si possible, afin que les arômes s’épanouissent pleinement en dégustation. Profitez de ce vin convivial dès aujourd’hui, ou laissez-le encore quelques années en cave pour y gagner en harmonie et en subtilité.
