Vins Minervois Domaine L'Oustal Blanc - Cuvée K - 2016

Avis Viniou

Le Domaine L'Oustal Blanc, avec sa cuvée K 2016, signe un Minervois rouge particulièrement expressif. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le carignan, la syrah et le grenache, cépages phares du Sud. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, offre équilibre et profondeur, révélant une matière mûre, des tanins soyeux et une palette aromatique dense sur les fruits noirs, la réglisse, et des notes subtiles de garrigue et d’épices douces. L’élevage, mené avec soin, respecte la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche de complexité supplémentaire au bouquet.

Le Minervois se situe aux confins du Languedoc, adossé à la Montagne Noire. Cette région baignée de soleil profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et l’altitude variable des parcelles. Les sols, principalement de schistes, de calcaires et de galets roulés, favorisent la concentration des arômes et confèrent aux vins équilibre et caractère. Le Minervois, fort d’une longue histoire vinicole, connaît depuis plusieurs décennies une vraie renaissance qualitative grâce à des vignerons comme ceux de l’Oustal Blanc, qui valorisent ce terroir d’exception.

Côté accords, la cuvée K 2016 accompagnera à merveille des viandes mijotées, comme un agneau de l’Aveyron confit au thym ou un cassoulet au canard, plat emblématique régional. Elle sublimera également un magret de canard rôti, des plats à base de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou la tomme de brebis, feront également de beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, permettant à la structure et aux arômes épicés et fruités de s’épanouir pleinement. La cuvée K 2016 pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave, mais elle procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.