Vins Minervois - Enfort Clos D'Aimé - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Enfort Clos D'Aimé 2022 issue de l’appellation Minervois AOC se présente comme un vin rouge sec typique du Languedoc, mettant en valeur le caractère authentique de son terroir. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les vins rouges du Minervois reposent généralement sur un savant équilibre de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2022 illustre bien la générosité du soleil languedocien, avec une belle concentration de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une trame tanique affirmée, sans manquer d’élégance ni de fraîcheur. La vinification, souvent orientée vers l’expression du fruit et l’harmonie, laisse ici place à une certaine modernité tout en respectant le savoir-faire ancestral de la région.

Le Minervois fait partie des grandes appellations du Languedoc, lovée entre la Montagne Noire et les rives de l’Aude. Ce territoire est caractérisé par un climat méditerranéen sec et chaud, très favorable à la parfaite maturité des raisins et à la richesse aromatique des vins. Les sols, composés de schistes, calcaires et argiles, apportent profondeur et complexité. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et aujourd’hui encore la passion des vignerons s’exprime dans des cuvées de caractère, sincères et accessibles.

Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des ragoûts de bœuf ou de mouton, ou encore une daube de canard aux olives noires. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest seront également d’excellents compagnons. Pour une touche plus méditerranéenne, pensez à une ratatouille ou une tian de légumes confits.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer tout son potentiel, surtout sur la jeunesse du millésime 2022.