Vins Minervois Domaine Vordy - San Peyre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vordy, avec sa cuvée San Peyre 2023 en appellation Minervois AOC, signe une belle expression du Languedoc dans sa version rouge. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins arrivés à maturité optimale. Si le détail de l’assemblage n’est pas spécifié, Minervois autorise la réunion harmonieuse des cépages emblématiques du Sud tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. La vinification demeure traditionnelle dans la région, privilégiant généralement des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en laissant place à une belle matière.

Le Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un terroir exceptionnel entre Montagne Noire et Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les vents qui favorisent une maturité complète des raisins tout en préservant leur équilibre. Historiquement, cette région fut un des berceaux de la viticulture antique, aujourd’hui résolument tournée vers la qualité et la valorisation de ses crus authentiques.

La cuvée San Peyre 2023 du Domaine Vordy, avec son caractère fruité et généreux rehaussé souvent d’épices, accompagnera parfaitement une cuisine de terroir méridionale. Elle sera idéale avec un cassoulet traditionnel, une daube de boeuf aux olives ou encore avec des grillades relevées d’herbes de Provence. Les fromages à pâte dure – comme un tomme affinée ou un Laguiole – trouvent aussi un bel écho sur ce vin chaleureux.

Pour révéler toutes les nuances aromatiques de ce Minervois, je vous conseille de le carafer une heure avant service. Il s’exprimera pleinement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez de l’authenticité et de la gourmandise de ce joli vin du Languedoc.