Le Domaine Lignères Lathenay 2021 en appellation Minervois AOC est issu principalement des cépages traditionnels du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique et une structure généreuse typique de la région. Ce millésime 2021 s’illustre par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentés de notes de garrigue, d’épices douces et de subtiles touches réglissées. La vinification respecte l’expression du terroir, avec des macérations longues pour extraire toute la richesse des baies, puis un élevage partiel en cuve et en fûts, afin d’apporter finesse et harmonie à l’ensemble.
Le Minervois se niche au cœur du Languedoc, entre les contreforts de la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Son sol composé de schistes, de calcaires et d’argiles apporte aux vins profondeur et caractère. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement puissant, des étés chauds et secs, mais tempérés par l’influence des vents et l’altitude de certains coteaux, favorise une maturation optimale des raisins et une concentration naturelle des saveurs. La région bénéficie d’une riche histoire viticole, ses origines remontant à l’époque romaine, et le Minervois est aujourd’hui reconnu pour la typicité de ses rouges élégants, gorgés de soleil et d’aromates du sud.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des plats aux saveurs du terroir, comme un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard rôti aux herbes de Provence. Les charcuteries fines (saucisson, coppa), les fromages affinés comme un Laguiole ou un Roquefort, feront également des accords délectables. Les plats mitonnés, riches en saveurs, mettront idéalement en valeur la structure ample et les arômes épicés du Minervois.
Servez ce vin après une légère aération à une température comprise entre 16 et 18°C. Il s’épanouira pleinement dans de grands verres, laissant s’exprimer sa complexité aromatique et sa belle matière en bouche. Un vin à apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, ou à laisser vieillir quelques années pour développer des notes plus évoluées et fondues.
