Le Domaine Lignères Lathenay propose ici un Minervois AOC rouge non millésimé, élaboré dans la tradition des grands vins du Languedoc. Ce vin sec provient sans doute d’un assemblage typique de la région, généralement constitué de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le terroir du Minervois, caractérisé par des sols de schistes, de calcaires et de grès, confère au vin une belle intensité aromatique, une structure charpentée et une finale marquée par des notes épicées et méditerranéennes. La vinification, alliant modernité et respect du fruit, permet d’exprimer toute la richesse et l’authenticité du terroir languedocien, même dans un vin non millésimé qui privilégie souplesse et gourmandise.
La région du Minervois, au nord-est de Carcassonne, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : chaud et sec, avec une influence des vents et une grande luminosité. Ce microclimat permet une maturation optimale des raisins, concentrant les saveurs et les arômes. Le sol varié et caillouteux préserve la vigne du stress hydrique tout en favorisant la complexité des vins. Le Minervois est reconnu depuis l’Antiquité pour ses aptitudes à produire des vins rouges généreux, puissants et aromatiques, reflets d’une longue histoire viticole.
Ce Minervois rouge s’accordera parfaitement avec des plats du terroir languedocien tels qu’un cassoulet revisité, de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des viandes grillées, des fromages à pâte dure ou des volailles en sauce à la tomate. Osez l’association avec un magret de canard au miel ou des légumes méditerranéens confits.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes avant dégustation révélera toute la palette de ses arômes et sa texture veloutée.
