Le Domaine Des Homs Minervois blanc 2023 demi-sec, issu de l’appellation Minervois AOC, est une belle illustration de la capacité du Languedoc à produire des vins blancs séduisants, souvent méconnus au sein d’un vignoble réputé pour ses rouges solaires. Elaboré dans un style demi-sec, il présente un équilibre subtil entre fraîcheur fruitée et douceur discrète. Ce blanc assemble traditionnellement des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne, même si la cuvée exacte du domaine pourrait proposer une part de Marsanne ou de Macabeu, comme c’est l’usage en Minervois. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables : un hiver doux, un printemps modérément pluvieux et un été chaud ont favorisé l’excellente maturité des raisins tout en conservant acidité et fraîcheur. Vinifié avec soin, il révèle à la dégustation des arômes de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes mûrs, parfois rehaussés de notes florales et d’une pointe miellée liée à la légère sucrosité du demi-sec.
Le Minervois, situé entre Carcassonne et Narbonne, s’étend sur des sols variés allant des grès aux schistes en passant par des calcaires, favorisant la diversité et la complexité des vins. Le climat méditerranéen y offre un fort ensoleillement, tempéré par les vents (Cers et Marin) qui garantissent une belle maturité des raisins et limitent les maladies. L’histoire viticole du Minervois trouve ses racines dès l’époque romaine, avec un essor particulier au Moyen Âge, et n’a cessé de se dynamiser, grâce à une nouvelle génération de vignerons attentifs à la qualité.
Ce Minervois demi-sec s’accordera à merveille avec des mets délicats et exotiques. Pensez à une volaille en sauce légère, un curry doux de gambas ou une salade de chèvre frais et agrumes. Les plats régionaux, comme une tielle sétoise légèrement épicée ou une brandade de morue, feront également ressortir sa fraîcheur et son élégance. Il accompagne aussi avec bonheur un plateau de fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits jaunes.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez frais mais non glacé afin de préserver l’expression aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et moelleux. Si possible, ouvrez-le quelques minutes avant pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin séduira tant à l’apéritif qu’à table, pour de beaux moments de convivialité.
