Avis Viniou
Le Domaine Des Croses, en appellation Minervois AOC, élabore ici un vin rouge sec typique du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il reste fidèle à l’esprit du terroir : les assemblages de cette région font généralement la part belle à la syrah, au grenache noir, au mourvèdre et au carignan. Ces cépages, bien adaptés au climat méditerranéen, apportent chacun leurs saveurs spécifiques : la syrah offre des notes poivrées et florales, le grenache laisse parler sa gourmandise fruitée, tandis que le carignan et le mourvèdre ajoutent de la profondeur et de la structure. Les élevages se font le plus souvent en cuve, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression pure du terroir, mais parfois une légère touche de fût vient souligner la complexité.
Le Minervois est l’une des plus anciennes et réputées appellations du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Le climat est résolument méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité nécessaire à l’équilibre. Les sols variés - schistes, calcaires, argiles rouges – donnent au vin ce caractère à la fois généreux et sincère, où s’expriment sans artifice les parfums de la garrigue, des herbes sèches et du cassis. Historiquement, la région a su évoluer, passant de la production de masse à une recherche de qualité, impulsée par des vignerons passionnés tels que ceux du Domaine Des Croses.
Ce Minervois rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méridionale provençale ou occitane. Il révèlera tout son potentiel aux côtés d’un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, d’une ratatouille bien relevée ou encore d’un cassoulet traditionnel. Vous pouvez également l’apprécier avec une entrecôte grillée, un tajine d’agneau aux pruneaux ou tout simplement avec une planche de charcuteries du sud.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant pour aérer les arômes, surtout s’il est issu d’un assemblage jeune. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique et de sa texture souple.
