Vins Minervois Domaine La Villatade - Côtes Noires Réserve - 2021

Le Domaine La Villatade, situé au sein de l’appellation Minervois AOC, signe avec sa cuvée Côtes Noires Réserve 2021 un rouge représentatif de la générosité méridionale. Composée de cépages classiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée met en avant la richesse fruitée et la profondeur propres au terroir. Sur ce millésime 2021, le vin révèle une robe soutenue aux reflets pourpres et un bouquet expressif mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, garrigue et une subtile touche boisée résultant d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est ample et veloutée, portée par des tanins mûrs, avec une finale persistante sur des notes de tapenade et de poivre noir.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols y sont variés, privilégiant calcaires, schistes et grès, favorisant l’expression des cépages dans toute leur complexité. La région viticole du Languedoc, forte d’une histoire plurimillénaire, connaît ces dernières décennies un renouveau qualitatif, porté par des domaines ambitieux comme La Villatade. Cette dynamique se traduit par des vins de caractère, équilibrés, capables de vieillir et d’émouvoir.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords généreux mettant à l’honneur la cuisine du Sud. Un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau confite au thym ou un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement avec la profondeur du vin. Pour une touche régionale, songez à une daube de bœuf aux olives ou à une gardiane de taureau. Les fromages affinés, tels un vieux Cantal ou un Roquefort, sublimeront également ce rouge distingué.

Servez ce Minervois à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant mais qui saura gagner en finesse après quelques années de garde.