Vins Minervois Chamans - La Piboule - 2021

Avis Viniou

Le Château Chamans, cuvée La Piboule 2021, est un vin rouge sec certifié biologique issu de l’appellation Minervois AOC, dans la région du Languedoc, France. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique du Minervois, mariant généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault, bien que la composition exacte puisse varier d’un millésime à l’autre. Le millésime 2021, relativement frais pour la région, confère au vin une belle vivacité et une expression aromatique nuancée, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche discrète de réglisse. La vinification respecte l’intégrité du fruit et privilégie la finesse des tanins, offrant en bouche une structure équilibrée, de la profondeur et une belle longueur.

Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et secs, tempérés par les vents marins et la fraîcheur apportée par la Montagne Noire. Les sols y sont très variés : calcaires, schistes, grès et galets roulés, conférant aux vins de l’appellation une grande diversité de styles et une complexité aromatique remarquable. Historiquement, le Minervois est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc et sa renommée ne cesse de croître grâce à l’engagement de vignerons passionnés, dont l’orientation vers l’agriculture biologique, comme au Château Chamans, valorise encore la typicité du terroir.

Grâce à ses arômes de fruits mûrs et à ses tanins soyeux, la cuvée La Piboule se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des plats méridionaux comme le cassoulet de Castelnaudary. Pour rester dans l’esprit régional, une daube de boeuf aux olives sera également un accord de choix, tout comme une assiette de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra aux arômes de s’exprimer et d’apporter toute la richesse du terroir languedocien à votre table.