Vins Minervois Domaine Gazel - Cot cinsault - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gazel propose ici une cuvée rouge issue de l’assemblage Cot et Cinsault, millésime 2023, sous l’appellation Minervois AOC. Ce vin biologique exprime la typicité de deux cépages complémentaires : le Cot (aussi appelé Malbec), réputé pour ses arômes profonds de fruits noirs, sa structure tannique, et le Cinsault, qui apporte souplesse, fraîcheur et des notes délicates de petits fruits rouges. La vinification, attentive et respectueuse du raisin grâce à la certification bio, met en avant le fruit croquant, avec probablement une extraction modérée afin d’assurer un toucher en bouche élégant et harmonieux.

La région du Minervois, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents du nord et la proximité de la Montagne Noire. Le sol y est particulièrement varié : calcaires, schistes, grès, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité recherchée. Régulièrement cultivée depuis l’époque romaine, la vigne y façonne le paysage et apporte une grande diversité d’expression terroir par terroir. La culture biologique, dans ce contexte, s’accorde parfaitement à ce climat sec qui limite les maladies de la vigne, renforçant l’authenticité et la pureté des jus.

Avec son profil fruité, sa fraîcheur et ses tanins modérés, ce Minervois s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard au poivre rose ou, plus simplement, une ratatouille méditerranéenne. Il saura également sublimer des fromages affinés, notamment ceux de chèvre typiques de la région.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement l’expression aromatique et d’en apprécier la finesse. Une belle découverte pour les amateurs de rouges du Sud souples et aromatiques.