Les Indomptables 2024, Minervois AOC, est un vin rouge sec issu d’un des terroirs majeurs du Languedoc. Généralement, les vins de Minervois reposent sur un assemblage typique du sud, où la Syrah apporte de la structure et des notes épicées, le Grenache offre rondeur et générosité, tandis que le Mourvèdre et le Carignan viennent compléter la palette aromatique de fruits noirs, de garrigue et d’olives noires. Ce millésime 2024 se caractérise souvent par des arômes assez vifs, une belle fraîcheur de fruit et des tanins souples, le tout soutenu par une vinification plutôt respectueuse de la pureté du fruit, avec un élevage limité pour préserver l’expression du terroir.
Le Minervois s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux rives de l’Aude. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, équilibré par des vents constants qui limitent les maladies et favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols varient, allant des terrasses caillouteuses aux sols argilo-calcaires riches en minéraux, ce qui confère aux vins une certaine élégance et un fruité caractéristique. Historique et empreinte de traditions millénaires, la région du Minervois s’affirme aujourd’hui comme l’un des joyaux du Languedoc, où vignerons passionnés et terroirs variés donnent naissance à des rouges de caractère.
Ce Minervois Les Indomptables s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez le proposer sur un gigot d’agneau rôti parfumé au thym ou sur une daube de bœuf mijotée aux herbes de la garrigue. Il sublimera également une ratatouille ou une assiette de charcuteries locales, comme le saucisson sec ou une terrine de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la richesse du terroir du Minervois.
