Vins Minervois Château Parazals Bertrou - L'Antéchrist - 2019

Avis Viniou

Le Château Parazals Bertrou, avec sa cuvée L'Antéchrist 2019, incarne toute la générosité et la puissance du terroir du Minervois. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, où dominent souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime révèle une robe rouge profonde et intense. Au nez, on retrouve des arômes enchanteurs de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue ainsi que de subtiles notes de cuir et de réglisse, apportées par un élevage parfaitement maîtrisé. En bouche, la structure est ample et charpentée, dotée de tanins fondus mais encore présents, ce qui lui procure à la fois puissance et élégance. La finale, longue et persistante, met en valeur la maturité du fruit et les accents méditerranéens du vin.

Le Minervois est une appellation phare du Languedoc, située entre les contreforts de la Montagne Noire et le Canal du Midi. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, la vigne y prospère sur des sols variés allant des schistes aux calcaires, en passant par les terrasses caillouteuses. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la diversité des terroirs s’exprime aujourd’hui dans des vins aux caractères affirmés, où se mêlent puissance, générosité et complexité aromatique.

Pour sublimer cette cuvée, tournez-vous vers des mets à la hauteur de sa structure et de ses arômes. Un carré d’agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf trouveront ici un partenaire idéal. Les plats à base de canard, comme des magrets rôtis ou un confit, permettront aussi de révéler toute la palette aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, optez pour des fromages de caractère comme un vieux livarot ou une tome de brebis.

Servez ce Minervois à une température de 16-18°C, après l’avoir au préalable carafé une heure pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des notes de sous-bois et de truffe qui enchanteront les amateurs de belles cuvées méridionales.