La cuvée Hommage 2018 du Château Clarmon est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région – généralement syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan – ce vin met pleinement en valeur le terroir méditerranéen. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant à la fois puissance, rondeur et finesse au vin. Vinifié dans le respect de la certification biologique, ce rouge révèle une robe profonde aux reflets pourpres et un nez expressif de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont souples et bien intégrés, la finale persistante évoque les herbes sauvages, la mûre et une pointe de réglisse.
Le Minervois, l’un des joyaux du Languedoc, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, parfait pour la maturité des cépages méditerranéens. Les sols, très variés – schistes, calcaires, grès, galets roulés – apportent complexité et diversité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole du Minervois est millénaire : elle remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un superbe renouveau grâce au travail de vignerons passionnés. Dans ce terroir rude mais généreux, la vigne s’épanouit entre monts et plateaux, sous le souffle du vent du Cers.
Ce vin rouge, ample et épicé, accompagne idéalement une cuisine méridionale riche en saveurs. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier. Les grillades de viande rouge, les fromages affinés comme un vieux Laguiole, ainsi que des plats végétariens à base d’aubergine et de poivrons, sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Hommage entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour révéler tout son bouquet. Ce vin offre un très beau potentiel de garde mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir aujourd’hui.
