Vins Minervois Canet

Avis Viniou

Le Château Canet propose ici un Minervois AOC rouge, issu du Languedoc, élaboré en biodynamie. Ce vin non millésimé met en avant l’art de l’assemblage et la constance du style du domaine. Les cépages classiques de l’appellation dominent : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, qui offrent ici un profil fruité et épicé. Le terroir de Minervois, constitué en majorité de sols argilo-calcaires caillouteux, permet une belle concentration et maturité des raisins. La vinification en biodynamie se traduit par une expression plus pure du fruit, une vivacité naturelle et une structure élégante, sans lourdeur.

Le Languedoc, et particulièrement le Minervois, bénéficie d’un climat chaud et sec, adouci par les influences méditerranéennes et les vents d’altitude. Cette région viticole, riche d’une histoire ancienne, fut un des premiers vignobles de France sous l’Antiquité. L’appellation Minervois s’étend sur des coteaux ensoleillés, idéaux pour la viticulture durable et l’expression de vins à la fois puissants et équilibrés.

Ce Minervois rouge accompagnera parfaitement une cuisine du Sud et des plats aux accents méditerranéens. Il se mariera à merveille avec un magret de canard, une gardiane de taureau, un cassoulet ou encore une daube aux olives noires. Pour des accords plus typiques, pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue ou à des légumes grillés, typiques de la cuisine languedocienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il révélera alors toute sa complexité aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices et une délicate touche de garrigue. À apprécier dès à présent ou à garder deux à trois ans pour gagner en harmonie.