Le Château Molières 2012, Cuvée Sainte Lune, est un vin rouge sec issu de l'AOC Minervois, une appellation prestigieuse du Languedoc. Ce millésime témoigne de la richesse de ce terroir méridional, où les cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre s’assemblent pour offrir des vins d’une belle complexité. Les raisins mûrissent sous un soleil généreux tout en bénéficiant de la fraîcheur des vents, puis sont généralement vinifiés de façon traditionnelle avec une fermentation longue pour extraire couleur, matière et arômes, suivie d'un élevage en cuve ou en fûts selon les choix du domaine.
La région du Languedoc, particulièrement le Minervois, se situe entre la Montagne Noire et la plaine qui descend vers la Méditerranée. Ce territoire offre un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols variés mêlent schistes, calcaires, grès et galets roulés, participant à la diversité et à la générosité des vins produits ici. Le Minervois, qui possède une tradition viticole millénaire, est reconnu pour ses rouges puissants, structurés mais élégants, reflétant le caractère du Sud tout en conservant une belle finesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa générosité. Il se mariera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti au poivre ou un cassoulet, plat emblématique du Languedoc. Les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue du vin trouveront un écho dans des plats à base d’agneau grillé, de gibier en sauce ou encore avec des fromages affinés comme le roquefort ou le laguiole.
Pour révéler toute son expression, ouvrez ce Minervois Cuvée Sainte Lune 2012 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de déployer tous ses arômes complexes. Ce vin, idéal sur les grandes tablées, accompagnera merveilleusement les mets riches et conviviaux de la région ou d’ailleurs.
