Vins Minervois Domaine Benjamin Taillandier - tharseo - 2021

Le Domaine Benjamin Taillandier signe avec la cuvée Tharseo 2021 un Minervois blanc demi-sec qui témoigne du renouveau qualitatif de cette appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges. Issu probablement de cépages méditerranéens typiques comme le Grenache blanc, Marsanne ou Roussanne, la cuvée Tharseo impressionne par son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2021 a été marqué dans le Languedoc par une alternance de pluies printanières salvatrices et de belles maturités estivales, ce qui a favorisé une vendange à la fois aromatique et expressive. La philosophie du domaine étant axée sur le respect de l'environnement et des vinifications peu interventionnistes, on retrouve dans ce vin une expression authentique du terroir, avec une vinification en demi-sec qui révèle de subtils arômes fruités et floraux, tout en conservant une acidité salivante.

Le Minervois, enclavé entre la Montagne Noire et le Massif central, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, mais tempéré par les influences atlantiques venue de l’ouest. Les sols sont variés, allant des schistes et calcaires sur les coteaux à des terrasses argilo-caillouteuses plus profondes, permettant une grande diversité dans les assemblages et types de vin. Cette région a connu une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies, portée par des vignerons passionnés qui valorisent à la fois patrimoine et innovation.

La structure demi-sec de Tharseo en fait un allié idéal de l’apéritif relevé ou du repas, s’accordant particulièrement bien avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés : cuisine asiatique comme un poulet au gingembre, tartare de saumon mangue, tajine de volaille aux abricots ou encore fromages persillés à pâte crémeuse, et bien sûr les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou des rougets à la languedocienne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Minervois blanc demi-sec frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre adapté aux blancs aromatiques, et laissez-lui s’ouvrir quelques instants pour libérer toute sa complexité. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse mais dispose du potentiel pour évoluer positivement sur deux ou trois ans supplémentaires.