Vins Minervois Pierre Cros - Les Mal Aimés - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Mal Aimés 2021 du domaine Pierre Cros est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Minervois AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée au nom évocateur est élaborée à partir de cépages oubliés ou délaissés de la région, tels que l’Aramon, le Picpoul noir, l’Aspiran noir et le Carignan, en majorité de vieilles vignes. Le millésime 2021 offre un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur aromatique, caractérisé par une vinification respectueuse qui privilégie l’expression pure du fruit. L’élevage est généralement réalisé en cuves, afin de conserver la singularité et la vivacité des cépages rarissimes utilisés.

Le Minervois est situé au nord-est du département de l’Aude, entre Carcassonne et Narbonne, dans la vaste région du Languedoc reconnue pour sa mosaïque de sols et de microclimats. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, avec des hivers doux et des précipitations modérées. Les sols de schistes, de grès et de calcaires, ainsi que des galets roulés apportent une belle complexité aux raisins, tandis que la proximité de la Montagne Noire permet une ventilation naturelle favorable à la maturation optimale. Historiquement, le Languedoc est une terre de vignobles ancestraux, où nombre de cépages autochtones ont longtemps été relégués avant de revenir aujourd’hui grâce à des vignerons passionnés comme Pierre Cros.

La structure souple mais gourmande de cette cuvée, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Essayez-la avec une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau, mais aussi avec un cassoulet languedocien ou une simple assiette de charcuteries artisanales. Les tangy fromages de brebis ou pecorino seront également des alliés parfaits.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils des cépages rares et la fraîcheur du millésime 2021, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe. Ce temps d’aération permettra à la cuvée de révéler toute sa complexité et son charme singulier.