Le cépage Picpoul Noir

Le Picpoul Noir est un cépage rare, originaire du Languedoc, qui se distingue par sa capacité à produire des vins aux arômes délicats et à la fraîcheur affirmée. En bouche, il développe un profil aromatique subtil, mêlant des notes de fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise –, parfois complétées par une touche florale et des nuances épicées discrètes. La structure tannique est souple, ce qui confère aux vins une texture légère, tout en maintenant une acidité vive, signature du cépage.

Principalement cultivé dans la région du Languedoc, notamment autour de l’Appellation d’Origine Contrôlée Picpoul de Pinet et ses environs, il est cependant peu présent en monocépage et se retrouve plus fréquemment dans des assemblages où il apporte fraîcheur et équilibre.

Les vins issus du Picpoul Noir sont généralement élaborés dans un style léger et fruité, à boire jeune. Ils accompagnent idéalement les charcuteries fines, la volaille rôtie, les viandes blanches en sauce légère ou encore les fromages frais. Il s’accorde également avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés, rehaussant leur finesse par son acidité naturelle.