Vins Minervois Château Donjon - Grande Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Château du Donjon Cuvée Grande Tradition 2020 est un vin rouge d’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, sur le versant méridional du Massif Central. Composé généralement d’un assemblage traditionnel du sud, la cuvée mêle Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels peut s’ajouter une touche de Carignan. Ce millésime 2020 est issu d’une récolte mûre, bénéficiant du soleil abondant de la région, ce qui donne un vin généreux, riche en arômes et en profondeur. L’élevage est mené avec soin, souvent en cuves pour privilégier la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins, tout en conservant la typicité du terroir Minervois. On retrouve dans le verre des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces, et une bouche charnue avec une belle intensité et une finale légèrement réglissée.

Le Minervois appartient à l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, bercée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents locaux. Les sols y sont variés, alternant calcaires, schistes, galets roulés et grès, ce qui offre aux vins un caractère complexe et une agréable structure. Le terroir est propice à l’expression des rouges pleins de soleil, reflétant parfaitement la générosité et l’identité du Sud de la France. La région, historiquement productrice de vins de caractère, a su moderniser ses méthodes tout en valorisant la richesse de ses cépages autochtones.

Ce Minervois puissant et aromatique s’invite volontiers à table avec des plats traditionnels méditerranéens : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, cassoulet du Languedoc, daube de bœuf ou encore magret de canard grillé. Il s’accorde également à la perfection avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis. Pour un accord local, pensez à une gardianne de taureau ou des grillades de saucisses de Toulouse accompagnées de légumes confits.

Pour apprécier toute la richesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, surtout si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Une belle garde de cinq à huit ans est également possible, pour ceux qui souhaitent goûter à une expression plus évoluée du Minervois.