Avis Viniou
Le Domaine L'Ostal, situé au cœur du Minervois, signe avec sa cuvée Grand Vin Blanc 2023 un vin blanc sec d'une belle complexité. Cette cuvée traduit le savoir-faire du domaine avec une vinification méticuleuse visant à exprimer toute la fraîcheur et la minéralité du terroir. Composée d’un assemblage typique de cépages méridionaux, intégrant probablement du Grenache Blanc, du Vermentino ou de la Roussanne, cette cuvée est récoltée à parfaite maturité avant une vinification en conditions contrôlées afin de préserver l’intensité aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre séduisant entre vivacité et rondeur, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, quelques nuances de fruits à chair blanche et une délicate trame minérale en finale.
Le Minervois est l’une des appellations historiques du Languedoc, en surplomb du Canal du Midi et dominé par la Montagne Noire. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par des vents qui assurent la fraîcheur des nuits, essentiels à l’équilibre des vins blancs. Les sols variés de calcaire, de schistes et d’argiles permettent une belle expression aromatique tout en conservant de la finesse. Le domaine s’inscrit dans cette tradition, en magnifiant la typicité des vins du Sud, vivants et gourmands, imprégnés par une longue histoire viticole.
Ce Minervois blanc s’accordera parfaitement avec des poissons méditerranéens grillés, une bouillabaisse revisitée, des gambas à la plancha ou une salade de poulpe au fenouil. Il pourra également se marier à la cuisine locale, comme un flan de brandade de morue ou une tielle sétoise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les chèvres frais ou une pâte molle à croûte fleurie.
Servez ce vin jeune, à une température idéale de 10-12°C, pour apprécier toute la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement l’expression aromatique du millésime.
