Vins Minervois Aubert & Mathieu - Eugénie - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Eugénie 2023 du domaine Aubert & Mathieu, produite sur l’appellation Minervois AOC, incarne parfaitement l’âme des grands rouges languedociens. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan qui apportent respectivement structure, fruité et une belle trame épicée. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et maîtrisée, permet d’exprimer un fruit intense, des tanins mûrs et une remarquable fraîcheur pour la région. La vinification met à l’honneur un travail précis sur l’extraction et un élevage modéré afin de préserver la typicité de chaque cépage et la singularité du terroir minervois.

La région du Minervois, située à l’ouest du département de l’Hérault et à l’est de l’Aude, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le vent d’autan et la fraîcheur des soirées. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, ce qui confère aux vins du secteur un équilibre remarquable entre puissance, finesse et minéralité. Le Minervois est l’une des appellations historiques du Languedoc, réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges généreux, dont l’intensité aromatique rappelle les herbes de la garrigue, les fruits rouges mûrs et les épices douces.

Pour profiter pleinement du style élégant et chaleureux de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, cassoulet, magret de canard ou une daube de boeuf. L’association avec des légumes grillés, une ratatouille ou des fromages affinés de brebis met également en valeur le caractère solaire du vin.

Il est conseillé de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un vin gourmand, harmonieux, parfait pour accompagner de beaux moments de convivialité.