Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2010 du Château Lauran Cabaret, en appellation Minervois, dévoile tout le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges généreux et élégants. Issu d’un assemblage traditionnel typique de la région, probablement à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et peut-être Carignan, ce vin puise sa richesse aromatique dans les terroirs argilo-calcaires et schisteux qui caractérisent le Minervois. Le millésime 2010, marqué par un bel équilibre entre chaleur estivale et nuits fraîches, livre une concentration remarquable, avec des tanins fondus et une belle persistance en bouche. La vinification, soignée et respectueuse des raisins, sublime le fruit mûr, les notes épicées et les touches subtiles de garrigue, renforcées par un élevage en foudres ou barriques qui apporte une complexité supplémentaire.
La région du Minervois, nichée au pied de la Montagne Noire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les étés sont chauds et secs, les vents fréquents assurent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, très variés, autorisent une palette d'expressions, mais c’est souvent l’importance de la roche calcaire, mêlée parfois de galets roulés, qui donne aux vins leur structure et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du vin en Minervois remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, cette appellation s’illustre par sa capacité à produire des vins de caractère qui gagnent en finesse avec les années.
La Cuvée Prestige 2010 s’accordera parfaitement avec des plats du terroir languedocien, comme un cassoulet, un magret de canard grillé, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou même un gibier en sauce. Les amateurs de fromages opteront pour un vieux Salers ou un Laguiole affinés. Pour des mets plus internationaux, pensez à une belle pièce de bœuf maturée ou à des légumes grillés relevés d’épices douces.
Pour pleinement apprécier ce vin à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ce rituel, essentiel pour exprimer toute la subtilité de ses arômes tertiaires, vous promet un agréable moment de dégustation, entre puissance, élégance et fraîcheur méditerranéenne.
